Punjab में नकली पनीर की बिक्री पर रोक

Punjab पंजाब के फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने त्योहारों के मौसम से पहले एनालॉग या नॉन-डेयरी पनीर पर पूरे राज्य में रोक लगा दी है। यह कदम फ़ूड सेफ्टी नियमों के उल्लंघन और सेहत को हो सकने वाले संभावित खतरों को देखते हुए उठाया गया है। फ़ूड सेफ्टी कमिश्नर ने 'फ़ूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006' की धारा 30(2)(a) के तहत यह रोक लगाने का आदेश जारी किया। यह आदेश तब आया जब ऐसी खबरें मिलीं कि कुछ फ़ूड बिज़नेस ऑपरेटर वेजिटेबल ऑयल, फैट और नॉन-डेयरी चीज़ों से बने प्रोडक्ट्स को असली पनीर बताकर बेच रहे थे।

प्रशासन ने तय अधिकारियों और फ़ूड सेफ्टी टीमों को निर्देश दिया है कि वे डेयरी यूनिट्स, पनीर बनाने वालों, थोक विक्रेताओं, खुदरा विक्रेताओं, कोल्ड स्टोरेज और गोदामों में नियमित और अचानक निरीक्षण करें। अधिकारी पनीर के डिस्ट्रीब्यूशन से जुड़े ट्रांसपोर्ट नेटवर्क की भी जांच करेंगे। होटलों, रेस्टोरेंट, ढाबों, कैटरर्स और संस्थागत किचन्स को निर्देश दिया गया है कि वे अपने पनीर के सोर्स का रिकॉर्ड रखें। अगर कोई फ़ूड बिज़नेस ऑपरेटर एनालॉग पनीर बनाता, स्टोर करता, ट्रांसपोर्ट करता या बेचता हुआ पाया जाता है, तो उस पर 'फ़ूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट' के तहत कार्रवाई की जाएगी।

एनालॉग पनीर में आमतौर पर वेजिटेबल ऑयल, पाम ऑयल, हाइड्रोजनीकृत फैट, स्टार्च, इमल्सीफाइंग साल्ट और अन्य एडिटिव्स होते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स ने इसके न्यूट्रिशनल प्रोफ़ाइल, खासकर पारंपरिक डेयरी पनीर की तुलना में इसमें सैचुरेटेड और ट्रांस-फैट की संभावित ज़्यादा मात्रा को लेकर चिंता जताई है। डेयरी पनीर के उलट, जो प्रोटीन, कैल्शियम और ज़रूरी अमीनो एसिड देता है, ज़्यादा प्रोसेस किए गए विकल्पों से शायद कम न्यूट्रिशनल फ़ायदे मिलें। हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए इसमें सोडियम की ज़्यादा मात्रा भी चिंता का विषय हो सकती है। एक्सपर्ट्स ग्राहकों को सलाह देते हैं कि वे भरोसेमंद डेयरियों या सर्टिफाइड ब्रांड्स से ही पनीर खरीदें और सामग्री के लेबल को ध्यान से देखें। जिन प्रोडक्ट्स में वेजिटेबल ऑयल, स्टार्च या कई स्टेबलाइज़र लिखे हों, उनसे बचना चाहिए।

दिल की बीमारी या हाई कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को ज़्यादा प्रोसेस किए गए पनीर प्रोडक्ट्स के बारे में खास तौर पर सावधान रहना चाहिए। जो बच्चे प्रोटीन के नियमित सोर्स के तौर पर पनीर पर निर्भर हैं, उन्हें ताज़ा डेयरी पनीर ही खाना चाहिए। राज्य का यह ताज़ा कदम त्योहारों के मौसम में बढ़ती मांग से पहले उठाया गया है, जब फ़ूड सेफ्टी अधिकारी आमतौर पर मिलावट और गलत लेबलिंग को रोकने के लिए निगरानी बढ़ा देते हैं।